材料：
麵粉～１５０克
玉米粉～７５克
奶粉～２０克
清水～１６０克
乾酵母～３克
泡打粉～１克
白糖～２０克
紅棗碎～６０克
做法：
１）玉米粉過篩，麵粉、奶粉、玉米粉在盆中混合，加入泡打粉、白糖混合均勻。
２）乾酵母用水化開，靜置酵母完全溶解。
３）將酵母水加入麵粉中，用飯鏟翻拌均勻。
４）紅棗切碎。紅棗較濕，我沒有浸泡。如果較幹需要事先開水泡軟。
５）紅棗碎加入麵團中，翻拌均勻。
６）將麵團盛入６寸活底圓蛋糕模中。
７）用飯鏟粘適量清水，抹平表面。
８）麵團發酵至兩倍大，表面細小氣孔均勻。
９）用保鮮膜包好，牙籤戳小洞。蒸鍋中適量清水，放好蒸架，模具放在蒸架上蓋好鍋蓋，大火燒開上汽後轉中火蒸２５分鐘左右。關火３－５分鐘後取出。
１０）去除保鮮膜，發糕放涼。
１１）用刀在發糕四周沿模具劃一圈，用杯子墊底，按下模具，再取出底部即可脫模。
１２）切塊食用。
小貼士：
１）紅棗也可用替換自家喜歡的其他果乾。
２）麵團含水量較大，用飯鏟翻拌即可。
３）關火後３－５分鐘打開鍋蓋取出，防止發糕回縮。
４）用保鮮膜包住模具，以防水蒸氣滴落在發糕表面。
５）使用其他容器蒸制，要做好防粘措施。
