芋頭椰汁西米露

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於薯仔，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它即可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。

芋頭中豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，提高機體的抵抗力，並有美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

材料：

芋頭～半個
椰奶～１罐（小）
西米～１００克
清水～１０００毫升
冰糖～適量克

做法：

１。）煲滾水，下西米煮５分鐘，記著一邊煮一邊攪拌。

２。）蓋上煲蓋，焗約１０分鐘至西米變透明。

３。）隔去水份，用開水沖洗至涼透，瀝乾水份。

４。）芋頭切小塊。

５。）煲滾水，下芋頭大火煮１５分鐘至半腍。

６。）加入椰奶及冰塘，待冰糖溶解後，試味。

７。）最後加入西米一起煮即可食用。