義大利雞肉三明治

義大利雞肉三明治

營養補充站：

脂肪～１４克

蛋白質～２４克

碳水化合物～３２克

熱量～１４４６千焦（３５１千卡）

材料：

義大利香草醬用料：

新鮮羅勒葉（九層塔）～６０克

橄欖油～１湯匙（１５毫升）

帕爾瑪乳酪粉～１茶匙（５克）

松子～１茶匙（５克）

用料：

雞脯肉～８片

橄欖油～１茶匙（５毫升）

全麥方麵包～８片

義大利香草醬～２湯匙（３０克）

面粉～１湯匙（１５克）

雞蛋～１枚

帕爾瑪乳酪粉～１湯匙（１５毫升）

番茄～８個（對半切開）

鹽～１／２茶匙（３克）

白胡椒粉～１／３茶匙（２克）

做法：

義大利香草醬做法：

將新鮮羅勒葉、帕爾瑪乳酪粉和松子放入攪拌機中打碎，然後放入橄欖油攪拌均勻即可。

沙拉做法：

雞蛋磕入碗中打製成雞蛋液，放入帕爾瑪乳酪粉混合均勻待用。

全麥方麵包片放入烤麵包機中烘烤至金黃色取出，接著塗上一層義大利香草醬，再用刀對角切開成三角形。

將雞脯肉先蘸上一層面粉，接著裹上一層乳酪雞蛋液。

中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將雞胸肉放入平底鍋中，將兩面煎成金黃色取出。

鍋中留底油，待燒熱後將番茄放入鍋中，兩面各煎約２分鐘，再調入鹽和胡椒粉。

取１片煎好的番茄放在盤中，上面依次放入全麥麵包片、雞胸肉、全麥麵包片，最上面再放上一片煎好的番茄，最後插入牙籤固定即可。

小訣竅：

義大利香草醬（Pesto）：又稱羅勒醬，產自義大利。用新鮮羅勒葉、帕爾瑪乳酪粉、橄欖油和松子製作而成，其味道有強烈的香草味。在西餐裡一般用於製作義大利面、匹薩餅和沙拉，或是用於塗抹面包。義大利香草醬可在大型超市或西餐專賣店購得。