紅燒肉

材料：

五花豬肉～2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！）

（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）

調料：

鹽～適量

糖（最好是冰糖末）～３大匙

蔥段～適量

薑片～適量

料酒～適量

做法：

１．）肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡５分鐘。撈出瀝幹水。

２．）熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的像白糖，然後像黃糖，然後像紅糖！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

３．）現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

４．）現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到６成熟時才加鹽！早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛！）

５．）再煮１５－２０分鐘就可以了！（如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡幹幹的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。）