椰汁糕

菓縭今次做椰汁糕，是因為上次做甜品用剩了椰漿和淡奶，如果不快快用完，就會變壞。在網上搜索看看有什麼食譜可以兩者都用到，加上買了漂亮的蛋糕模！結果就做了椰汁糕。

食譜建議用４００毫升椰漿，但菓縭只剩下３００毫升，但一樣香。糖用很少，６０克，有些食譜建議用１２０克，我覺得太甜了。做這個椰汁糕最難是要將魚膠粉徹底溶解，如果沒有徹底，吃的時候會有粒粒。

這是菓縭第一次做此甜品，蛋糕模真是漂亮得無懈可擊，完成品口感也很滑。不過有點水水的，容易爛開的感覺。下次改良用大菜糕代替魚膠粉，看看有沒有進步。

材料：

椰漿～４００毫升（我用３００毫升，也夠香了）

淡奶～１００毫升

魚膠粉～１４克

冰糖～６０克

水～２００毫升

做法：

１．）用１００毫升水先將冰糖溶化成糖水，加入椰漿及淡奶攪勻。

２．）魚膠粉用另外１００亮升水做成魚膠水，耐心攪至完全溶化，再倒入已做好的椰沖中攪勻。

３．）平均倒入每個果凍杯或器皿裡，冷凍３個小時即成。