Pina Colada 杯子蛋糕

又是mug cake時間！這次特別用椰子香味濃鬱的椰子油炮製，做出來的mug cake香滑軟熟，啖啖椰香，加上酸甜菠蘿，熱帶風情十足！

材料：

椰子油～２湯匙

椰汁～２湯匙

椰糖～半湯匙

自發粉～３湯匙

雞蛋～２湯匙

菠蘿～１片

椰絲～少量

材料：椰子油、椰汁、椰糖、自發粉、雞蛋、菠蘿、椰絲

把椰子油、椰汁和雞蛋液混合攪勻。

加入自發粉和椰糖，完全攪勻至沒有顆粒。

將混合物倒進小咖啡杯中，抹乾淨杯邊。

放進微波爐內以最高火力叮 1 分 30 秒，鋪上菠蘿和椰絲即可！

做法：

１）把椰子油、椰汁和雞蛋液混合攪勻。

２）加入自發粉和椰糖，完全攪勻至沒有顆粒。

３）將混合物倒進小咖啡杯中，抹乾淨杯邊。

４）放進微波爐內以最高火力叮１分３０秒，鋪上菠蘿和椰絲即可！

美味小Tips：

１）用小型打蛋器攪拌最方便，於蛋糕用品專門店有售。

２）一定要用微波爐，如果用焗爐，就要以１８０c焗１５分鐘。