海鮮闊條麵

「從小到大去吃pizza，我都必吃海鮮闊條麵，那no.１最愛的地位長年不變。要自己在家做，除了可以買現成的樽裝白汁外，其實有「無添加」選擇，就是連白汁都自己動手做！學懂了做法式白汁秘技，做西餐，終極無難度！」

材料：（４人分量）

牛油～４５克

低筋麵粉～３０克

牛奶～４００毫升

肉豆蔻～少量

雜錦海鮮～２００克

闊條麵～１００克

材料：牛油、低筋麵粉、牛奶、肉豆蔻、雜錦海鮮、闊條麵

牛油在小鍋中煮融，但顏色不要燒至變深。加入麵粉，邊以慢火煮邊攪拌，約煮３分鐘。

慢慢加入牛奶，同樣邊以慢火煮邊攪拌，直至質地變濃稠，約需時４分鐘。加鹽和白胡椒調味，磨少量肉豆蔻進去。

燒一大鍋滾水，加鹽至海水般鹹，煮熟闊條麵和雜錦海鮮，撈起滴乾水；闊條麵以少許橄欖油拌勻。

在鍋中加牛油，加入適量的白汁，加入闊條麵和海鮮，混合煮熱即可。

做法：

１）牛油在小鍋中煮融，但顏色不要燒至變深。加入麵粉，邊以慢火煮邊攪拌，約煮３分鐘。

２）慢慢加入牛奶，同樣邊以慢火煮邊攪拌，直至質地變濃稠，約需時 4 分鐘。加鹽和白胡椒調味，磨少量肉豆蔻進去。

３）燒一大鍋滾水，加鹽至海水般鹹，煮熟闊條麵和雜錦海鮮，撈起滴乾水；闊條麵以少許橄欖油拌勻。

４）在鍋中加牛油，加入適量的白汁，加入闊條麵和海鮮，混合煮熱即可。

美味小Tips：

１）喜歡的話可以加芝士，在預熱至 250c 的焗爐內烤 5 分鐘。

２）肉豆蔻（Nutmeg）最好用原粒的再磨粉，現成的粉風味不及，而且昂貴。