五香肉鬆（豬／雞）

材料：

已拆肉絲～３８０g

紫菜～適量

炒香白芝麻～適量

調味：

砂糖～４０g

鹽～６g

五香粉～７g

老抽～１５g

咖喱粉～０.５g（若想辣一點可以自行加份量）

麵包機：

Panasonic１０５

做法：

１）將烚熟雞肉或煲湯後的豬肉用餐紙印去多餘水分然後用餐叉拆肉成絲／用４餃子模式〞用１５分鐘將肉打成碎絲

２）將調味料倒入麵包機容器內，最後再加入已拆肉絲

３）選〝１７果醬模式〞後按開始，此時麵包機便會自動預熱和拌勻

４）製作過程需時１２０分鐘

５）完成所有程式後，將容器取出，將剛製成的肉鬆，放於通風的篩子或攤平放好吹涼（由於剛製好的肉鬆比較熱，所以切勿堆成一堆，以免焗住水氣而令肉鬆變濕）

６）肉鬆放涼後，便可隨喜好加入芝麻和紫菜，拌勻，最後便可放入密封容器中儲存（賞味期限可達一至兩星期）

貼士：

１）選擇煲湯後豬肉的原因，除了不浪費食物之外，其主要原因係因為肉質已被煲淋容易拆成肉絲，但若比較小煲湯的人也可以選擇雞肉，因其肉質較鬆散，易拆成絲。

２）如果肉粒太大，可以用較剪裁成粒狀或用木棍把肉粒壓碎，然後再用餐叉拆絲／用餃子mode打１５分鐘將肉打成碎絲

３）用餐叉拆肉絲時請留意，過碎的肉絲經製作後反變成細碎，所以肉絲可不用拆得太碎

４）咖喱粉可增加香味，不喜歡的話，也可以不加

５）如對製作後的肉鬆乾爽度不滿意，可重選多一次〝果醬模式〞再炒，直到肉鬆炒到自己滿意程度便按取消去停止運作

６）本人試過Ｐ記１０５機可以一次過容下４００g的肉絲去進行製作，但若多過４００g就...請自己小心留意，怕會炒翻啊！！！