紅豆抺茶卷

材料：

１）　蛋黃～９６克
　　　細砂糖～２０克

２）　沙拉油～３６克

３）　抺茶粉～５克
　　　沸水～１５毫升
　　（先將抺茶粉及沸水拌勻成抺茶糊）

４）　水～３６毫升
　　　白蘭地～１０毫升

５）　低筋麵粉～８０克
　　（先將面粉過篩）
　　　泡打粉～１克

６）　蛋白～１２０克
　　　塔塔粉～１克
　　　細砂糖～７２克

７）　蜜紅豆粒～適量

８）　抺茶奶油霜～適量
　　（將奶油～１２０克、糖粉～１００克一起打發，再慢慢加入沙拉油～５０克打勻，最後加入抺茶粉～１２克，一起攪拌即可）






制作過程：

１）　準備一個３６厘米ｘ２６厘米的烤盤。鋪入烤焙用白報紙，撒上蜜紅豆粒，準用。

２）　將蛋黃、細砂糖先一起拌勻，再加入沙拉拌勻。

３）　續加入抺茶糊拌勻，再加入水、白蘭地拌勻。

４）　最後加入過篩的粉類拌勻，成蛋糊準用。

５）　蛋白、塔塔粉先打起泡後，細砂糖慢慢加入，續打至呈硬性發泡的蛋白霜。

６）　先取１/３量的蛋白霜和蛋黃糊拌勻後，再倒入剩餘的蛋白霜中拌勻。

７）　將面糊倒入烤盤中，抺平。

８）　放入烤箱，烤溫以上火１９０度／下火１６０度，烘烤約１３－１５分鐘。

９）　烤好的蛋糕片上抺茶奶油霜，卷起，成蛋糕卷，靜至３０分鐘待定型。