芫爆肚絲

做法：

１）將生豬肚用鹼、醋搓洗，去白油、雜質，清水洗凈，用開水氽後另換水；

２）加入蔥段、料酒、薑片用微火煮透，撈出切細絲。

３）蔥切絲，蒜切片，香菜切段。

４）起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、薑汁、味精、醋，最後放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。