白酒煮花甲

花甲其肉質鮮美無比，是一種低熱能，’高蛋白的理想食品。只要材料新鮮，簡簡單單幾個步驟，便可煮出美味可口的白酒煮花甲。

份量：３－４人

材料：

花甲～１斤

洋蔥～半個（切粒）

蒜茸～１茶匙

調味：

白酒～２００毫升

鹽～１／２茶匙

九層塔～１束

辣椒～１隻（切碎）

做法：

１。）以中火，用牛油爆香蒜茸及洋蔥至洋蔥透明，再轉大火，加入花甲快炒，讓牛油沾住每一隻花甲。

２。）加入白酒，略炒勻後蓋上蓋約３０秒，助酒精蒸發。

３。）花甲殼應該慢慢打開，打開殼後可灑上鹽及九層塔略炒勻即成。

Tips：

－在水裡加入約１／２茶匙鹽可加速花甲吐沙的時間。

－吐沙期間切勿將碗移動。