蘿蔔絲煎餅

冬日的白蘿蔔實在是美味而且也容易煮，今天不煮也不滷，但是也懶的揉麵糰作酥餅，改作最容易操作的煎餅。

這道間秉加的可不是麵粉，而是用在來米粉，用量上也不必太多，也不必擔心蘿蔔絲煎好不夠熟軟。

使用慢火煎餅，蘿蔔絲熟透但口感不是軟爛卻又不會太硬，而是有些微脆口，部說可能還不曉得式蘿蔔絲。

不用麵粉改用在來米粉，我覺得口感更好，表皮有些脆卻又不至於硬口，會一口接一口的吃。

材料：

蘿蔔～半條（約１斤）

在來米粉～約１碗

大蒜～１根

雞蛋～１顆

白胡椒粉～適量

鹽～適量

沙糖（或雞精粉）～適量

油～適量

作法：

１）大蒜去根，洗淨切細絲。

２）蘿蔔去皮，刨絲，加適量鹽抓勻，放置約１０分鐘出水，水留著。

３）加入雞蛋、再來米粉分批加入，利用蘿蔔絲釋出的水攪拌均勻。

４）只要蘿蔔絲都能掛上粉漿，再添加少許粉即可，不要太多。

５）最後加糖（或雞精粉）、大蒜絲、胡椒粉再拌均勻。

６）如果再加一些新鮮高麗菜絲會更美味。

７）平底鍋起鍋，倒入兩大匙油，開中小火。

８）取一湯匙蘿蔔絲粉漿擺入鍋中，略為整型壓平。

９）慢火煎一會讓型狀固定，翻面續煎，間到兩面都呈現金黃色澤。取出蘿蔔絲煎餅，食用時可沾少許辣椒醬或甜辣醬。