南瓜雞蛋煎餅

材料：

南瓜～３５０克

麵粉～１００克

糯米粉～５０克

雞蛋～２個

水約～１５０亳升

生薑～適量

蔥～適量

做法：

１）南瓜去皮和瓤後洗凈切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液；

２）將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約１５０毫升水，充分地拌勻成麵糊；

３）平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。