鍋包肉

做法：

１）豬裡脊肉改刀成７釐米長、５釐米寬、０.２釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許沙拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

２）炒鍋置火上，放入沙拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

３）鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。