咖哩雞塊

做法：

１）將雞肉剁成４厘米長、３厘米寬的塊，蔥切段，姜切片；

２）將雞塊焯水，去除血水；

３）在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；

４）鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；

５）待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。