蛋花茄子

材料：

圓茄子～１個

雞蛋～２個

油

鹽

醬油

蔥

薑

蒜

老抽

蠔油

做法：

１）茄子洗淨切小塊；雞蛋打散；

２）起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少量鹽，撈出；

３）另起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水；

４）茄子炒至７分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋；