烤蘇格蘭蛋

材料：

豬肉餡～２００克

雞蛋～６個

白洋蔥～１/４個

全蛋液

麵粉

麵包糠～１杯

油～１杯

生抽～１大勺

老抽～１大勺

米酒～１大勺

白鬍椒粉～１大勺

鹽

雞蛋液～１大勺

澱粉～１小勺

香油～１小勺

做法：

１）洋蔥去皮後切末；鵪鶉蛋煮熟後去皮；豬肉餡中加入洋蔥末再依次加入所有調味料，朝一個方向攪拌上勁，拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裡摔打約１分到２分鐘；

２）將肉餡分成均勻大小的６份；煮熟的雞蛋上沾一層麵粉，再用肉餡包裹住雞蛋，做成圓丸狀；

３）做好的肉丸沾一層麵粉，沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起；

４）將１大勺油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包糠；

５）全部做好後放入預熱好１８０度的烤箱中層，烤２０分鐘左右即可。