虎皮涼雞蛋

材料：

雞蛋～１０個

蔥

薑

桂皮

香葉

郫縣豆瓣醬～１湯匙

甜麵醬～１湯匙

鹽～１/２茶匙

糖～１湯匙

醬油～１湯匙

做法：

１）雞蛋涼水下鍋，中小火煮５分鐘，關火後再浸泡２０分鐘，再剝殼；

２）雞蛋放入容器中，用極少的生抽醃製５分鐘；

３）用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出；

４）鍋中放油，爆香蔥薑，煸香郫縣豆瓣醬、甜麵醬，衝入開水，煮開１分鐘後，關火；

５）將滷汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。