京醬雞蛋

材料：

雞蛋～２個

豆腐皮

油

鹽

香油

甜麵醬

大蔥

白酒

白糖

做法：

１）豆腐皮用開水汆燙兩次、洗淨、切成大小合適的方塊；大蔥洗淨切成蔥絲；雞蛋加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液；

２）鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出；

３）鍋裡放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火炒醬，加入１勺糖、１勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。