滑蛋牛肉

材料：

牛肉～１５０克

雞蛋～５個

鹽～１小匙

小蔥～１０克

白鬍椒～１小匙

油～３大匙

嫩肉粉～１小匙

做法：

１）將牛肉切簿片，加入１/２小匙食鹽、１小匙嫩肉粉拌勻；雞蛋打在碗內，加入蔥花，將白鬍椒加進蛋液內，攪打均勻備用；

２）炒鍋倒入３大匙油，油溫至５成時，牛肉片倒進去，炒至變色後撈出放碗內；

３）將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌勻；

４）炒鍋內留一半的油，燒熱後轉小火，將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內，待蛋液稍凝固後翻動，約半分鐘即可出鍋。