什錦蔬菜煎餅

材料：

玉米粒～５０克

胡蘿蔔～３０克

生菜～３０克

雞蛋～３個

麵粉～１００克

蔥～少許

芝麻油～少許

胡椒粉～少許

做法：

１）先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝幹切碎，蔥切花；

２）將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝幹待用；

３）麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；

４）放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

５）平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。