家常肉餅

材料：

麵粉～２００克

瘦肉～２００克

香菇～５０克

雞蛋～１個

蔥～２５克

薑～少許

芝麻油～少許

胡椒粉～少許

生抽～少許

做法：

（一）麵皮：

１）先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２）再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

１）瘦肉剁碎成肉糜，香菇、薑洗凈切成小粒，蔥切花；

２）將上面切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃制２０分鐘；

（三）做肉餅啦：

１）將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２）將醃制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

３）平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水幹時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；