紅薯雞蛋煎餅

材料：

紅心紅薯～２００克

雞蛋～２個

麵粉～５０克

白糖～適量

模具～１個

做法：

１）先將紅薯洗凈後去皮，再切成粒，模具洗凈擦乾待用；

２）雞蛋打散成蛋液，加入麵粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊；

３）再將切好的紅薯粒放入麵糊中，攪拌均勻；

４）開小火，平底鍋內放油，放入模具，舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整；

５）等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可。