啤酒鴨

主料：

鴨腿～４隻

輔料：

蔥～適量

幹辣椒～適量

老抽～適量

啤酒～適量

食用油～適量

薑～適量

蒜～適量

八角～適量

鹽～適量

生抽～適量

糖～適量

做法：

１）鴨腿４隻洗淨。

２）斬成小塊，淋幹水分備用。

３）炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。

４）倒入鴨塊，大火翻炒。

５）將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

６）倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

７）倒入一罐啤酒，沒過鴨肉１釐米左右即可。

８）蓋上鍋蓋，中小火燜２５－３０分鐘。

９）鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。

１０）盛盤稍作點綴。