韓國泡菜

韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因數成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化。

材料：

白菜～１５００克

蘋果～1個

梨～１個

食鹽～適量

薑～５０克

蒜～適量

辣椒粉～１５０克

糯米粉～５０克

做法：

１）白菜去根，除外面的老葉子，洗淨，橫切開；

２）在盆內均勻的給白菜撒上鹽，醃製１２小時至大白菜軟；

３）蘋果、梨去皮、去核，分別在榨汁機中打成汁；

４）薑、蒜切末；

５）小鍋內倒入糯米粉；

６）倒入蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀；

７）糯米糊放涼後，加入辣椒面、薑末、蒜末、攪拌均勻；

８）醃好的白菜，擠去水分；

９）帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上，每一片都要抹勻；

１０）將泡菜放入無油、無水的密封容器，再放入冰箱，發酵３－５天。