安東燉雞

安東燉雞是韓國著名古城「安東市」的傳統料理。以雞肉等為主材，雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃鬱。

材料：

雞～１隻

土豆～１個

胡蘿蔔～１根

蘆筍～１小把

粉絲～１小把

沙拉油～適量

食鹽～適量

冰糖～適量

蔥～適量

蒜～適量

八角～適量

幹辣椒～適量

料酒～適量

老抽～適量

香油～少許

胡椒粉～適量

做法：

１）雞洗淨，剁成小塊，放在水中，洗淨；

２）蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲；

３）土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段；

４）鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約５分鐘；

５）將土豆和胡蘿蔔塊撈出；

６）放入洗淨的雞塊，焯水；

７）撈出，控幹水分，放在碗內備用；

８）將乾淨的雞湯盛出；

９）大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起；

１０）鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻；

１１）放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色；

１２）雞塊炒至上色後，將雞湯放入（放清水也可，更健康）；

１３）放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒；

１４）大火煮沸，轉小火；

１５）粉絲用剪刀剪成小段；

１６）大約煮３０分鐘左右，加入粉絲；

１７）加入大蔥段和蘆筍段；

１８）繼續煮５分鐘（注意查看粉絲狀態，防粘鍋）；

１９）加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。