清蒸鱸魚

做法：

１）鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃制１０分鐘以上（鹽宜少不宜多，最後要澆蒸魚豉油）；

２）魚肚內塞上生薑和蒜，魚身也撒上生薑蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸１０分鐘左右，關火後再虛蒸５分鐘。

３）蒸好的魚，去除生薑和蒜，並把盤內的湯汁倒掉；

４）魚身重新撒上生薑蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油；

５）上桌前再澆上蒸魚豉油即可。