小雞燉蘑菇

做法：

１）小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動的水裡沖乾淨，再次用溫水泡上備用；

２）極快過滾水焯一下，撈出衝去浮沫；

３）鍋內燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒２分鐘；

４）倒入沒過雞塊的熱水，加入鹽，蔥薑，醬油，大火燒開轉小火燉一小時；

５）１小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續燉半小時；

６）半小時後加入粉皮，燉２０分鐘左右即可。