油燜大蝦

做法：

１）將蝦洗凈剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線，放入盆中倒入料酒拌勻；

２）將調料汁兌好，蔥切段，生薑切片；

３）鍋燒熱放植物油，再燒熱，放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）；

４）把蔥和生薑放入蝦油鍋中爆香，倒入調料汁爆香，放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火２分鐘；

５）中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁。