蔥燒海參

做法：

１）泡發好去掉內髒的海參對半切開再切小段。西蘭花切小朵，生薑切片，蔥切３釐米段；

２）海參放入沸水中焯水，焯水時加入蔥綠部分和部分薑片、白酒、白糖５克；

３）焯好過冷水濾乾水分取出蔥和薑片備用；

４）西蘭花沸水焯水，水中加１０鹽，焯好去除擺盤；

５）熱鍋，放３０克油，把生薑和蔥白炒香再加入海參翻炒；

６）加入適當清水和調味料稍微煮透之後直接勾芡；

７）加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花裡即可。