蝦仁燴豆腐

做法：

１）豆腐切小塊，燒開水，加鹽淖豆腐瀝乾水份備用；

２）蝦仁加鹽和米酒醃２０分鐘，最後粘一層澱粉水，使口感滑嫩；

３）熱油炒香大蔥段，薑絲，下蝦仁滑炒；

４）加淖過水的豆腐，鹽，糖，澱粉水小火煮至汁濃稠；

５）用紅椒圈和蔥花裝飾即可。