雞蛋馬鈴薯絲餅

材料：

馬鈴薯～１個（中等大小）

雞蛋～２個

麵粉～１２０克

黑胡椒粉～適量

鹽～適量

做法：

１）馬鈴薯洗凈去皮擦成細絲，用清水衝掉澱粉，瀝幹。再打入雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，攪勻；

２）倒入麵粉拌勻；

３）拌勻後再倒入少許水，調成能流動的麵糊；

４）平底鍋中抹一層油，小火，倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中；

５）蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。