乾酪焗馬鈴薯泥

材料：

馬鈴薯～１個

馬蘇里拉乳酪～５０－１００克

洋蔥～２０克

胡蘿蔔～２０克

肉末～５０克

青紅椒若干（點綴用）

黑胡椒～１克

鹽～１克

黃油～２０克

做法：

１）將馬鈴薯去皮切小片，裝入碗中；

２）蓋上保鮮膜，入微波爐轉３－５分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了；

３）將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末；

４）炒鍋燒熱，放入黃油；

５）融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒１分鐘；

６）將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的馬鈴薯片中；

７）待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合馬鈴薯泥；

８）將馬蘇拉乳酪絲鋪在馬鈴薯泥上，再撒上點青紅椒末；

９）入烤箱１８０度，中層上下火１０分鐘左右，注意觀察，看到乾酪表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概３－５分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

小貼士：

１）乾酪必須選擇馬蘇里拉乳酪，才會有拉絲的效果；

２）黃油沒有，可以用沙拉油代替，但是口感氣味上會差很多；

３）烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置，這樣乾酪表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃鬱。