麻辣馬鈴薯絲餅

做法：

１）馬鈴薯去皮洗凈切絲，用極少的油濕濕鍋，燒至５成熱，下馬鈴薯絲，鹽炒至斷生；

２）馬鈴薯絲團攏用鍋鏟輕輕按壓，從鍋邊入油煎炸，不能攪動；

３）邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲，使馬鈴薯絲成餅；

４）當一面煎黃後，翻面繼續煎呈金黃色；濾去油後裝盤，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。