鯽魚燉蛋

材料：

鯽魚～２條（約５００克）

雞蛋～３個

生薑絲～少許

精鹽～適量

植物油～適量

蔥花～少許

料酒～少許

味精～少許

做法：

１）將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側劃幾道斜刀花。

２）將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。

３）鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。

４）將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。

小貼心：

如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。