韓國辣白菜鍋貼

材料：

麵粉～３００克

瘦肉～２５０克

韓國辣白菜～３００克

配料：

雞蛋～１個

生薑～適量

蔥～適量

生粉～適量

生抽～適量

芝麻油～適量

胡椒粉～適量

做法：

（一）和面：

先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒２０分鐘；

（二）餡料：

１）瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；

２）韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

３）將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

（三）包鍋貼：

１）將醒好的麵糰揉勻后搓成長條；

２）再分成均勻的小劑子；

３）將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁；

４）再用擀麵杖將其擀成麵皮；

５）取適量腌制好的餡料放入麵皮中央；

６）先將麵皮對摺，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了。

（四）煎鍋貼：

１）平底鍋內放油，放入鍋貼生坯（要擺緊湊一些），小火將其煎一分鐘左右；

２）碗中加入少許麵粉，倒入少許水，攪拌成麵粉水；

３）將麵粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃；

４）將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然後將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦！